Souris d’agneau confite à la bière Abellana

Création du chef Philippe Dieul / La Vieille Usine

Repas principal

Abellana

Recette toute en délicatesse et saveurs, le souris d’agneau du chef Philippe Dieul mets en valeurs le côté noisette de la bière Abellana. Le restaurant de la Vieille Usine de l’Anse-à-Beaufils vous offre des produits frais et délicieux à déguster sur leur magnifique terrasse en bord du port de pêche avec la vue sur notre microbrasserie!

Préparation

15 minutes

Cuisson

2h30

Portions

Pour 2 personnes

On peut préparer la recette à l’avance en retirant la cocotte du four après 2h. Il suffira par la suite de faire cuire 30 minutes avec couvercle et 30 minutes sans couvercle

Préparation

Dans une cocotte, faire dorer les 2 souris de tous les côtés et réserver;
Faire rissoler les échalotes et le lardon jusqu’à coloration;
Ajoutez le miel, la bière Abellana, le fond d’agneau ou le bouillon de volaille, le thym et remettre la viande;
Couvrir et mettre au four à 300®F pour 2h;
Après 2h, retirez le couvercle et arrosez la viande avec le jus;
Remettez au four pour 30 minutes sans le couvercle en arrosant 2 ou 3 fois;
Servez très chaud en écrasant l’ail dans le jus et dégustez.

Souris d’agneau confite à la bière Abellana

Ingrédients

Souris d'agneau

Préparation

Ces recettes pourraient aussi vous plaire

Fish and chips

Chaudrée de Fruits de mer Suprême

Crêpes à la Gaspésienne No.13