Ceviche de pétoncle à la Gose du Barachois

Recette de Brian du Resto-Pub Le Ravage
Entrée
Gose du Barachois

Recette de Ceviche à la Gose du Barachois proposé par le chef Brian du Resto-Pub Le Ravage. Situé à Percé, le restaurant offre une ambiance décontractée et un menu relevé composé de poissons, de fruits de mer et de classiques repas de pub.

Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Portions
2
C'est l'acidité du jus qui "cuit" chimiquement le poisson dans un ceviche.
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Ingrédients

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Ceviche

Préparation

Couper les pétoncles (gros morceaux) échalotes, oranges, concombre et jalapeno. Mélanger dans un bol en verre avec, la bière et le jus d'orange. Ajouter le sel et l'huile d'olive au goût. Réfrigérer de 30 min (ou jusqu'à 2h) pour que l'acidité cuit le poisson. Déguster froid