Jambon effiloché

Recette du chef Alexandre Pringle | Restaurant l'Auberge du Camp de base Gaspésie
Repas principal
La Blonde de L’Anse

Cette recette de jambon effiloché à l’érable, marie les arômes céréales de la bière Blonde de l’Anse avec le sucre du sirop. Le chef Alexandre Pringle du restaurant l’Auberge du Camp de base propose fièrement à son menu des produits locaux et des accords avec des bières de microbrasseries.

Préparation
15 min
Cuisson
3 à 4 heures
Vous pouvez remplacer par une autre bière tant que ce n’est pas de la IPA qui est trop amère après la cuisson ou de la sure qui amènerait une acidité non désiré. Le jambon sur os est celui que l'on retrouve habituellement à l'épicerie.
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Jambon effiloché
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Ingrédients

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Jambon

Préparation

  • Couper les oignons grossièrement en cubes et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
  • Mettre tous les ingrédients dans un plat allant au four
  • Mouiller a hauteur avec de l’eau (presque entièrement submergé)
  • Fermer le plat avec un couvercle ou du papier aluminium (attention que le papier d’aluminium de touche pas au jambon)
  • Cuire au four à 275F jusqu’à ce que le jambon se défasse a la fourchette (environ 3-4 heures)
  • Effilocher et déguster !

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