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  Recette de viande à la Pit !  
 

2 livres de boeuf
1 cruchon de bière Bonne Aventure Rousse
2 tasses d'oignons
épices : persil ou coriande au goût

Préparation
Faire revenir les oignons, égoutter et mettre de côté
Saisir le boeuf rapidement au beurre/huile d'olive (sel,poivre et épices)
Tasser le tout dans une cocotte et ajouter le cruchon de bière rousse.

Mijoter 2 heures.
Refroidire 2 heures
Réchauffer 2 heures
Servir en 2 minutes !-)
Manger en 2 heures |-)
Digérer en 2 secondes
...

Bonne cuisine!

*recette de David Phaneuf , un amateur de Pit Caribou

 
  Recette de soupe à l'oignon et à la Pit Rousse     Un gâteau au chocolat et à la bière noire La Gaspésienne
 

- 4 portions

Ingrédients:
1 c. à soupe de beurre
4 oignons moyens émincés
1 c. à soupe de farine
1 verre de bière Bonne Aventure Rousse (12 onze)
4 tasses de bouillon de boeuf
Sel & Poivre au goût
7/8 tasse de gruyère râpé
8 tranches de pain baguette
1/2 c. à thé de thym haché

Préparation:
Dans une casserole, faire chauffer le beurre et revenir les oignons 15 min.
Ajouter la farine et la bière, mélanger et faire cuire 1 minute.
Ajouter le bouillon, le poivre et le laurier.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 min. Saler.

Servir la soupe avec les tranches de pain dessus (préalablement grillé avec le fromage râpé). Parsemer de thym et garnir de croutons.

Bonne appétit !

 

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps d'attente : 1 heure
Portions : 12

Ingrédients du gâteau
750 ml (3 tasses) de farine tout usage
10 ml (2 c.à thé) de bicarbonate de soude
310 ml (1 1/4 tasse) de beurre non salé
310 ml (1 1/4 tasse) de bière noire La Gaspésienne
250 ml (1 tasse) de cacao
375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
125 ml (112 tasse) de sucre
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
3 oeufs, légèrement battus
180 ml (3/4 tasse) de crème sure

Ingrédients de la ganache
450 ml (16 oz) de chocolat mi-sucré, haché
125 ml (1/2 tasse) de bière noire La Gaspésienne
150 ml (2/3 tasse) de crème 35 %
60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs blanc
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé froid et coupé en dés

Préparation du gâteau
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180'C (350'F).
Tapisser de papier parchemin deux moules à charnière de 20 cm (8 po)
de diamètre. Beurrer et enfariner les côtés.

Dans un bol, mélanger la farine et le bicarbonate de soude. Réserver.
Dans une casserole, chauffer le beurre, la bière et le cacao en mélangeant avec un fouet jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laisser tiédir.

Dans un grand bol, mélanger la cassonade, le sucre et le sel. À l'aide d'un fouet, incorporer le mélange de beurre tiédi en alternance avec les ingrédients secs et les oeufs. Ajouter la crème sure et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne
lisse et homogène.

Répartir la pâte dans les moules et cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Démouler et laisser refroidir.

Préparation de la ganache
Placer le chcolat dans un bol. Réserver.
Dans une casserole, porter à ébullition la bière, la crème et le sirop. Retirer du feu
et verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute.

À l'aide d'un fouet, fouetter doucement le mélange jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Ajouter le beurre et bien mélanger. Réfrigérer environ 1 h ou jusqu'à ce que la ganache
soit tartinable mais pas trop solide.

Si nécessaire, faire fondre légèrement au micro-ondes et bien mélanger.

Retirer la calotte d'un gâteau pour l'égaliser. Tartiner le dessus du gâteau avec le quart
de la ganache. Couvrir de l'autre gâteau et glacer avec le reste de la ganache.

* Idéal aussi pour des cupcakes !

Bon appétit !

**Recette de Francine Paquin
Chandler