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  Fabrication  
 

Voici les 4 ingrédients de base dans la fabrication de bière :

» Eau + Orge + Houblon + Levure

Fier d'offrir des produits brassicoles de qualité aux amateurs de bières, nos produits sont le fruit d'un brassage traditionnel, brassés à la main.

Voici les principales étapes de fabrication :

» Mouture des grains d'orge
» Brassage de l'orge avec l'eau
» Bouillage
» Ajout du Houblon
» Ajout des levures
» Fermentation
» Maturation


 
  Production  
 

L'équipe de Pit Caribou est d'avis qu'une bière gaspésienne ça commence par la production locale des ingrédients. Nous avons expérimenté la production d'orge nous même en 2009, puis fait un partenariat avec la Ferme Patasol pour l'achat d'orge brassicole qu'il cultive à Bonaventure. L'orge est malté à la malterie Malt Broue à Cabano.

Archives
Voici l'évolution du projet d'orge gaspésien 2009 en images.

1 acre d'orge brassicole a été semé à Val d'Espoir (Percé) le 4 juin.

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En date du 14 juin, l'orge a poussé ! Les pousses sont d'une hauteur de 3 ou 4 cm.
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En date du 21 juin, l'orge atteint 15 cm.

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Le 29 juin, l'orge continue sa croissance jusqu'à 25 cm.
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Le 30 juillet, l'épi est là, mais les grains sont encore vides.
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Le 19 août, l'orge sera bientôt prêt à récolter !
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Le 29 août, l'orge est récolté au champs par nos brasseurs et plusieurs amis venus participer à la récolte. L'orge a été séché et devrait être malté bientôt....
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à suivre ...


 
  Recherche et développement  
 

En juin 2013 et en avril 2012, les propriétaires Benoit Couillard et Francis Joncas ont effectué deux missions commercialse à Bruxelles en Belgique, avec d'autres membre de l'Association des Micro Brasseries du Québec (AMBQ).

Au printemps 2010, Francis Joncas a fait un stage brassicole chez Les Brasseurs de Lorraine en France. Il a aussi profité du voyage pour visiter des producteurs de houblon dans la région d'Alsace.

Stage aux Brasseurs de Lorraine

Visite d'houblonnières en Alsace
Francis Joncas de Pit Caribou à Wingersheim, capitale du houblon, Alsace, France - avril 2010

Coop houblon
Visite de l'entrepôt de houblons de la coopérative Cophoudal, Alsace,France - avril 2010